什么是米酵菌酸？如何檢測

什么是米酵菌酸？

米酵菌酸，化學(xué)名為：3-羧甲基-17-甲氧基-6，18，21-*基-廿二碳-2，4，8，12，14，18-七烯二酸。
20世紀(jì)30年代國外從引起人中毒的椰子發(fā)酵食品樣品中提取出該毒素，并對該毒素的理化性質(zhì)和致毒機(jī)制進(jìn)行了大量研究，近年來米酵菌酸又作為研究抗腫瘤疾病和細(xì)胞凋亡的一種工具試劑來使用。我國70年代從酵米面中毒樣品中分離出一種稱為“酵米面黃桿菌”(Flavobacterium farinofermen-tans no sp)的食物中毒菌，其產(chǎn)生的外毒素-酵米面黃桿菌毒素A(簡稱黃桿菌毒素A,flavotoxin A)現(xiàn)證明即為米酵菌酸

 



 

米酵菌酸毒性：

BA作為酵米面中毒和銀耳中毒的病原菌產(chǎn)生的毒素之一,具有很強(qiáng)的生物活性,是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產(chǎn)物。臨床癥狀表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹脹等,重者出現(xiàn)黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實(shí)質(zhì)性器官損害癥狀。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)亦表明,BA主要作用于肝、腦和腎等實(shí)質(zhì)性臟器且以細(xì)胞內(nèi)的線粒體*為敏感。國外有研究表明BA作用于胰腺β細(xì)胞抑制葡萄糖引起的電活性而造成高血糖,此后又可轉(zhuǎn)為低血糖,嚴(yán)重者出現(xiàn)低血糖昏迷。BA除對線粒體有破壞作用外,還可使部分巰基酶失活,因此解毒時(shí)可使用L-半胱氨酸等巰基化合物恢復(fù)由BA所抑制的巰基酶活性，減輕或解除BA的毒害。此外BA具有抑菌作用,對霉菌、酵母及某些細(xì)菌均有強(qiáng)烈的抑制和殺滅作用,12.5μg量的BA即可在平板上形成明顯的抑菌圈

 

米酵菌酸如何檢測？

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-E96H米酵菌酸(黃桿菌毒素)測定儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的毒素?？梢赃B接食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、水產(chǎn)品批發(fā)市場、面制品生產(chǎn)基地、養(yǎng)殖場、糧庫、超市、商場、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等部門。