食品安全檢測操作常見問題及注意事項(xiàng)

無論是儀器檢測還是快速檢測，首先要注意污染問題，因?yàn)槲廴緹o處不在，又難以發(fā)現(xiàn)，常常被人們忽視。此外，看似不經(jīng)意的動(dòng)作，往往會(huì)造成很大誤差，通常只有經(jīng)驗(yàn)豐富的操作員才能避免或分析其發(fā)生的原因。常見的污染有操作人員使用的化妝品、記號(hào)筆、人用藥物等。化妝品中常見的污染物質(zhì)為氯霉素、磺胺、喹諾酮、四環(huán)素類藥物；人用藥常帶來的污染有頭孢類、阿奇霉素、金剛烷胺等；記號(hào)筆含有較高含量的孔雀石綠，在檢測孔雀石綠時(shí)應(yīng)盡量避免記號(hào)筆的使用。與此同時(shí)，采樣環(huán)節(jié)的操作細(xì)節(jié)也會(huì)對后續(xù)檢測帶來影響，所以一定要有良好的操作習(xí)慣，避免污染源的帶入。

 



 

    其次，需要注意的事項(xiàng)還有操作的濕度和溫度，因?yàn)闇囟群蜐穸冗^高或過低都會(huì)影響測量的準(zhǔn)確性，一般要求在室溫下操作（25℃左右）。產(chǎn)品打開之后應(yīng)盡快使用，或在產(chǎn)品要求的時(shí)間內(nèi)使用，否則產(chǎn)品將失效，檢測結(jié)果也會(huì)變得毫無意義。判讀時(shí)間、方式也應(yīng)詳細(xì)閱讀說明書，根據(jù)要求進(jìn)行操作。

 

    對于快檢產(chǎn)品有一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)就是產(chǎn)品的驗(yàn)證，因?yàn)榭鞕z產(chǎn)品是用來衡量某一物質(zhì)的“標(biāo)尺”，所以本身要準(zhǔn)確。一般大廠家的產(chǎn)品在出廠前會(huì)經(jīng)過質(zhì)控，然而一些小公司的產(chǎn)品沒有完整的質(zhì)控環(huán)節(jié)，用戶如果有條件的話，*好能自己準(zhǔn)備一些標(biāo)準(zhǔn)品，進(jìn)行驗(yàn)證。

 

快速檢測發(fā)展的方向

    快速檢測的發(fā)展方向呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)。

       首先，產(chǎn)品和技術(shù)種類越來越多，尤其是禁用藥物，雖然相關(guān)法律法規(guī)對禁用藥物的要求比較嚴(yán)格，但目前快檢產(chǎn)品種類還不能覆蓋全部的禁用獸藥，因此需要進(jìn)一步開發(fā)新項(xiàng)目相關(guān)的靈敏度高的抗體，以改善目前存在的問題?，F(xiàn)在檢測限達(dá)不到要求的會(huì)進(jìn)一步提高檢測限，已經(jīng)有產(chǎn)品的比色法判讀改進(jìn)成消線法判讀等。相信隨著技術(shù)的發(fā)展和對其研究的深入，快檢產(chǎn)品的應(yīng)用匯越來越多。

 

    其次是出現(xiàn)了更多的標(biāo)記材料，如熒光、上轉(zhuǎn)化、磁珠等，滿足檢測需求是基本的要求，根據(jù)自己的需求選擇合適的產(chǎn)品即可。在選擇時(shí)，可依據(jù)產(chǎn)品檢測限、穩(wěn)定性、檢測成本、檢測效率進(jìn)行選擇。

 

    目前市場上也出現(xiàn)了越來越多的更靈敏的識(shí)別原料，使用較多的是單克隆抗體，其穩(wěn)定性好，批間差異性小。另外還有適配體、受體等，這些原料在研究中較為常見，但應(yīng)用中較少。使用的較多的仍然是抗體，所以抗體也是衡量一個(gè)公司的關(guān)鍵，可以說是核心技術(shù)。

 

    今后，快速檢測產(chǎn)品的優(yōu)化還會(huì)從更快速的前處理方案、多合一的檢測方案等方面著手，提高產(chǎn)品的檢測效率。

 

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