魚(yú)糜水分檢測(cè)的方法及操作流程

魚(yú)糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚(yú)糜斬拌后，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚(yú)肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類(lèi)制品包括魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)香腸、魚(yú)卷等。由于魚(yú)糜制品調(diào)理簡(jiǎn)便，細(xì)嫩味美，又耐儲(chǔ)藏，頗適合城市消費(fèi)，這類(lèi)制品即能大規(guī)模工廠(chǎng)化制造，又能家庭式手工生產(chǎn)。即可提高低值魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又能為人民所接受，因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。

 



 

魚(yú)糜水分檢測(cè)的方法及操作流程1,檢測(cè)魚(yú)糜水分的儀器一般是使用鹵素線(xiàn)水分檢測(cè)儀,比如甚至深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的水分檢測(cè)儀或CSY系列鹵素水分儀等。一般檢測(cè)魚(yú)糜水分的時(shí)間在10分鐘以?xún)?nèi)。

 

魚(yú)糜水分檢測(cè)的方法及操作流程2，取5克冷凍或未速凍的魚(yú)糜，在水分儀的天平盤(pán)上盡量推薄，水分儀溫度一般設(shè)置在105-120度之間。要求稱(chēng)量盡量精確，重量有誤差，結(jié)果也有一定的差異的。

 

魚(yú)糜水分檢測(cè)的方法及操作流程3，需要說(shuō)明的是，冷凍后的魚(yú)糜和未急凍前的魚(yú)糜水分是有一點(diǎn)差別的，同樣的一個(gè)樣品，急凍后魚(yú)糜的水分會(huì)比未急凍的水分可能要高1%

 

魚(yú)糜水分檢測(cè)的方法及操作流程3，關(guān)于雜點(diǎn)：你的方法不對(duì)，正確的應(yīng)該是，你要將*解凍后的魚(yú)糜放進(jìn)盡量薄的尼龍袋中，再用類(lèi)似于搟餃子的工具或玻璃棒也行推平，然后把袋子對(duì)著光就可以看到樣品中的雜點(diǎn)和魚(yú)筋的情況了。你現(xiàn)在是在桌面上推，就是推薄了，你也無(wú)法看到雜點(diǎn)情況的。

 

魚(yú)糜水分檢測(cè)的方法及操作流程4，一大塊魚(yú)糜如果要拿下一部分來(lái)檢測(cè)，有兩個(gè)辦法。一是用工具（刀）砍一塊下來(lái)，再用刀剁碎，這樣需要一點(diǎn)時(shí)間解凍。二是使用木匠用的小推子，刨下來(lái)，這樣你要多少就刨多少，不用解凍，直接就可以檢測(cè)了，因?yàn)樗鼙?/span>